Colomba Gustorotondo con lievito madre 1 kg

 24,00

La Colomba di Gustorotondo è realizzata con lievito naturale, uova di galline allevate a terra e all'aperto, zucchero di canna e altri ingredienti di alta qualità

Descrizione

LIEVITO MADRE NATURALE, INGREDIENTI DI ALTA QUALITÀ E NESSUN AROMA ARTIFICIALE PER UNA COLOMBA SPECIALE

La Colomba di Gustorotondo è realizzata con lievito naturale, uova di galline allevate a terra e all’aperto, zucchero di canna e altri ingredienti di alta qualità.

L’ingrediente più importante della colomba è il lievito madre, detto anche pasta madre o pasta acida.
La pasta madre è un organismo complesso, meno controllabile nella lavorazione rispetto allo lievito di birra, e la lavorazione con lievito madre richiede maggiore esperienza. Inoltre la lievitazione acida è molto più lunga.
La lievitazione naturale, però, rende i prodotti più digeribili e più sani.

L’impiego della pasta madre è riconoscibile dalla forma degli alveoli della colomba. Infatti, la pasta madre contiene diversi ceppi di batteri, i quali producono alveoli diversi fra loro, mentre lo lievito di birra contiene un solo ceppo di batteri e gli alveoli sono quindi quasi uguali fra loro.

 

INGREDIENTI DELLA COLOMBA DI GUSTOROTONDO

Ingredienti della pasta (86%): scorze di arancia candite 22,4% (scorze di arancia, sciroppo di glucosio, zucchero), farina di frumentoburro, tuorlo d’uovo fresco da galline allevate all’aperto, zucchero di canna, acqua, lievito madre naturale (farina di frumento, acqua), miele italiano, latte fresco, emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi di origine vegetale, sale, aroma naturale (bacche di vaniglia).

Ingredienti della glassa (14%): zucchero, albume d’uovo fresco da galline allevato all’aperto, mandorle, olio di oliva, farina di riso, farina di mandorle, farina di armelline.

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