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Descrizione

LIEVITO MADRE NATURALE, INGREDIENTI DI ALTA QUALITÀ E NESSUN AROMA ARTIFICIALE

Il Panettone di Gustorotondo è realizzato con lievito naturale, uova di galline allevate a terra e all’aperto, zucchero di canna e altri ingredienti di alta qualità.

L’ingrediente più importante del panettone è lo lievito madre, detto anche pasta madre o pasta acida.
La pasta madre è un organismo complesso, meno controllabile nella lavorazione rispetto allo lievito di birra, e la lavorazione con lievito madre richiede maggiore esperienza. Inoltre la lievitazione acida è molto più lunga.
La lievitazione naturale, però, rende i prodotti più digeribili e più sani.

L’impiego della pasta madre è riconoscibile dalla forma degli alveoli del panettone. Infatti, la pasta madre contiene diversi ceppi di batteri, i quali producono alveoli diversi fra loro, mentre lo lievito di birra contiene un solo ceppo di batteri e gli alveoli sono quindi quasi uguali fra loro.

 

INGREDIENTI

Farina di frumento, uvetta 15%, burro, tuorlo d’uovo fresco da galline allevate all’aperto, scorze di arancia candite 10,7% (scorze di arancia, sciroppo di glucosio, zucchero), zucchero di canna, acqua, lievito madre naturale (farina di frumento, acqua), miele italiano, latte fresco. Emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi. scorze di limone candite e macinate 1,3% (scorze di limone, sciroppo di glucosio, zucchero), sale, aroma naturale (bacche di vaniglia)

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