TASI | Valpolicella DOC 0,75 l

Il cuore della produzione dei vini Tasi è una vecchia cava di marna situata nella Val d’Illasi (Verona), abbandonata alla fine degli anni ‘70 e riconvertita in vigneto.

Nella produzione del vino, Michele, Matteo e Mattia si ispirano a 5 principi:

• Autenticità: il vino deve essere un’espressione rappresentativa del territorio e del vitigno
• Sostenibilità: il vino deve essere vivo frutto di un’ ambiente sano e, come tale, dev’essere trattato senza manipolazioni che lo snaturino e/o ne riducano la vitalità
• Artigianalità: il vino dev’essere fatto con passione ed attenzione ad ogni singolo dettaglio
• Unicità: il vino non deve inseguire le mode, ma essere espressione unica e libera di una vigna e della filosofia di chi ci lavora
• Condivisione: ci dev’essere una ragione per cui in una bottiglia ci sta più di un bicchiere.

Il Valpolicella DOC TASI ha colore rosso rubino e aromi di amarena, lampone e frutta rossa fresca.
È franco e di buona beva, con un tannino gentile e buona persistenza.

Il Valpolicella DOC TASI è ottimo con piatti di buona struttura, come ad esempio antipasti a base di salumi, pasta con ragù di carne, risotti, carni grigliate.

Le viti per la produzione del Valpolicella DOC TASI sono allevate su suolo collinare a circa 400m di altitudine.
Il vigneto ha inizio all’interno di una vecchia cava di marna, che da oltre 10 anni è stata riconvertita alla coltivazione della vite, e si sviluppa sui pendi circostanti con un’ottima esposizione Nord-Sud.

Le uve utilizzate sono Corvina, Corvinone, Rondinella.

La vendemmia è realizzata a mano a partire dalla fine del mese di settembre; vengono selezionati solo i grappoli maturati alla perfezione.

Per quanto riguarda la vinificazione, la fermentazione è in vasca d’acciaio, e segue affinamento in grandi vasche di cemento per circa 9 mesi.

Vino in conversione all’Agricoltura Biologica.
Gradazione alcolica: 13,7% vol
Contiene solfiti

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TASI è una linea di vini che nasce dall’incontro di due storie: quella di Tenuta Le Cave e quella di Fasoli Gino.

Tenuta Le Cave è un progetto che viene da lontano, portato avanti da un gruppo di persone fantastiche che negli ultimi 15 anni ha trasformato una vecchia cava di Italcementi, che stava per essere convertita in discarica di rifiuti tossici, in una fattoria biologica con uno splendido wine relais.

Fasoli Gino è una cantina con 100 anni di storia, oltre 30 dei quali dedicati all’agricoltura biologica. Vini straordinari, sia per la qualità sia per i caratteri distintivi unici.
In dialetto veneto, ‘tasi’ significa ‘taci, stai zitto’, ed è un invito un po’ scherzoso a godere del buon vino con leggerezza e in buona compagnia, perché non ci piacciono i pesticidi, la dottrina fine a se stessa e le persone che si prendono troppo sul serio.

Leggi l’intervista a Mattia Cristofoli, appassionato produttore di vini che, insieme ad altri due giovani agricoltori-imprenditori, Michele Zorzi e Matteo Fasoli, nelle terre dell’Amarone, al limitare del Parco Naturale della Lessinia, ha dato vita ai vini TASI.