Biscottificio Antonio Mattei

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Biscottificio Antonio Mattei

Un’innovazione che diede vita a una splendida tradizione

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Antonio Mattei: le origini

Oltre 150 anni fa, in via dell’Appianato – oggi via Ricasoli – Antonio Mattei, fornaio e pasticcere pratese, apriva il suo biscottificio e negozio. Era il 1858.

Mattei era un artigiano, di umili origini, ma ha avuto un ruolo rilevante nella storia della cucina italiana: egli, perfezionando una ricetta,  creò un biscotto secco alle mandorle che sarebbe diventato il Biscotto tradizionale di Prato.

La nuova ricetta vinse numerosi premi a fiere campionarie in Italia e all’estero, tra i quali una menzione speciale all’esposizione universale di Parigi del 1867.

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Ernesto Pandolfini e le nuove generazioni

I figli di Mattei non si interessarono molto dell’attività del padre, ma tra i ragazzi che stavano da lui a bottega ce n’era uno che in particolare mostrava talento e passione: era Ernesto Pandolfini, il nonno di Marcella, Elisabetta, Francesco e Letizia.

Ernesto, senza genitori, era allevato come un figlio da sua zia Italia, la quale si accordò con i Mattei e rilevò nel 1908 il Biscottificio per suo nipote.

Inizia così la storia di tre generazioni di produttori artigiani di buoni biscotti!

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Biscotti della Salute e altre bontà

Ernesto Pandolfini ideò e sviluppò nuovi prodotti, come il Filone candito, i Brutti Buoni e il Biscotto della Salute, che oggi sono dei classici, rigorosamente disciplinati nella ricettazione e nelle cotture quasi quanto il Biscotto di Prato.

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Il Biscottificio Antonio Mattei membro dell’Unione Imprese Storiche Italiane

Dal 2015 il Biscottificio Antonio Mattei è membro dell’Unione Imprese Storiche Italiane, che riunisce imprese italiane con una storia di oltre 100 anni e marchi di consolidato prestigio internazionale.

Il francobollo dedicato al Biscottificio Antonio Mattei

Il 29 settembre 2016 le Poste Italiane hanno emesso un francobollo dedicato al Biscottificio Antonio Mattei, al fine di commemorarne l’alto livello qualitativo, all’interno di un progetto promosso dal Ministero per lo Sviluppo Economico.