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Fette di pane briosciato, tostate e tagliate alte per dar loro una maggior consistenza, i ‘Biscotti della Salute’ sono sani e gustosi e non si rompono quando vi si spalmano creme, paté o confetture.
Buonissimi da soli, sono ottimi insieme a confetture, miele o crema gianduja.
Provali anche con verdure sott’olio extravergine, paté, formaggi o burro e acciughe

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Descrizione

LA RICETTA ORIGINALE DEI BISCOTTI DELLA SALUTE

Più di 150 anni fa, in Via dell’Appianato, poi diventata Via Ricasoli (il Risorgimento era appena iniziato,  le vie e piazze Cavour, Garibaldi, Mazzini sarebbero apparse qualche decennio dopo) Antonio Mattei, un fornaio e pasticciere pratese, apriva il suo biscottificio e negozio, e iniziava a sfornare un biscotto secco alle mandorle che sarebbe diventato il Biscotto tradizionale di Prato. Mattei era un artigiano, di origini umili, ma ha avuto un ruolo nella nascita della gastronomia italiana.
Nel 1908 l’attività passò ad Ernesto Pandolfini, che lavorava da tempo al Biscottificio e che continuò sulla stessa linea di alta qualità e creatività del fondatore. Ernesto ideò e sviluppò nuovi prodotti, come il Filone candito, i Brutti Buoni, il Biscotto della Salute; che oggi sono dei classici, rigorosamente disciplinati nella ricettazione e nelle cotture quasi quanto il Biscotto di Prato.

Fette di pane briosciato tostate, tagliate alte per dar loro una maggior consistenza, i ‘Biscotti della Salute’ sono sani e gustosi e non si rompono quando vi si spalmano creme, paté o confetture. Buonissimi da soli, sono ottimi insieme a confetture, miele o crema gianduja, e sono  sorprendentemente gustosi anche insieme a verdure sott’olio extravergine, paté, formaggi o burro e acciughe.

INGREDIENTI

Farina di grano tenero, burro, uova (di galline allevate all’aperto), zucchero, lievito fresco per panificazione, sale marino.

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