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Altri cereali e legumi

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I cereali sono piante che producono frutti dai quali si può ricavare farina, normalmente panificabile, e la coltivazione di alcuni di essi (come il grano, l’orzo o il riso, cui abbiamo dedicato una sezione) è antichissima.
I legumi secchi sono un’ottima fonte di proteine e di fibre. In Italia coltiviamo soprattutto fagioli, piselli, fave, lenticchie. Si trovano però anche lupini e cicerchie.

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