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Benedetto Cavalieri | Paccheri 500 g

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Paccheri Cavalieri sono un formato di pasta artigianale prodotto con semola di grano duro dal noto pastificio di Maglie, in Puglia.

Le Paccheri Cavalieri testimoniano la possibilità di produrre una pasta di qualità eccezionale anche al di fuori del cerchio magico di Gragnano. Il metodo di lavorazione del Pastificio Cavalieri, il Metodo Delicato, permette di custodire i valori nutritivi del grano duro e il suo sapore

CHE COSA RENDE SPECIALE LA PASTA CAVALIERI
Il metodo di lavorazione del Pastificio Cavalieri, il Metodo Delicato, permette di custodire meglio i valori nutritivi del grano duro e il suo sapore. L’essiccamento a bassa temperatura effettuato secondo lo speciale metodo inventato da Cavalieri permette una perfetta distribuzione di carboidrati e proteine all’interno dei Paccheri, e quindi una cottura più uniforme dal nucleo alla superficie, una ‘deliziosa masticabilità’.
La ruvidità dei Paccheri li rende in grado di catturare bene i sughi

Descrizione

PACCHERI CAVALIERI: ABBINAMENTI

Grazie alla loro ampia cavità i Paccheri Cavalieri si abbinano particolarmente bene con sughi corposi e ragù. Provali con ragù di verdure o di carne, con pomodorini, olive e ricotta, con pesce spada e altri sapori del Mediterraneo.

PACCHERI CAVALIERI: INGREDIENTI

Semola di grano duro.

LA PASTA CAVALIERI E IL METODO DELICATO

I Paccheri Cavalieri sono uno dei formati di pasta Cavalieri, pasta rinomata nel mondo per la passione, la cura e la continua ricerca della massima qualità che la Famiglia Cavalieri si tramanda di generazione in generazione. Le varietà di grano più idonee, sapientemente lavorate con il Metodo Delicato, conferiscono alla pasta Cavalieri una sorprendente consistenza alla masticazione.
Le materie prime utilizzate per la produzione della pasta Cavalieri sono selezionate con attenzione; il grano è coltivato senza il massiccio e consueto uso di fertilizzanti chimici che aumentano le rese a scapito della qualità.
Dal 2005 il Pastificio Benedetto Cavalieri è Sede didattica dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (Piemonte) frequentata da studenti che vengono dai 5 continenti; gli stage tematici sulla pasta sono occasione e stimolo per approfondimenti continui.

La pasta Cavalieri è nota anche per il ‘Metodo Delicato’ sviluppato da Benedetto Cavalieri: prolungata impastatura,  lenta gramolatura,  pressatura e trafilatura al bronzo ed essiccazione a bassa temperatura. Tutto questo permette di custodire il sapore tipico, assicurare una consistenza assolutamente naturale e una grande permeabilità ai condimenti e garantire la completa conservazione dei preziosi valori nutritivi del buon grano duro.

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Recensioni

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1 recensione per Benedetto Cavalieri | Paccheri 500 g
  • 5 Su 5

    I paccheri di Cavalieri sono stati una bellissima scoperta. Li ho fatti con pomodoro e ricotta: spettacolo!

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