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Benedetto Cavalieri | Spaghettoni Cavalieri 500 g

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Gli Spaghettoni Cavalieri sono un formato di pasta artigianale lunga prodotto con semola integrale di grano duro dal noto pastificio di Maglie, in Puglia.

Gli Spaghettoni Cavalieri testimoniano la possibilità di produrre una pasta di qualità eccezionale anche al di fuori del cerchio magico di Gragnano. Il metodo di lavorazione del Pastificio Cavalieri, il Metodo Delicato, permette di custodire i valori nutritivi del grano duro e il suo sapore, e conferisce agli Spaghettoni una ruvidità in grado di catturare bene i sughi.

Gli Spaghettoni sono adatti a ricette diverse: si abbinano ottimamente con le vongole e in genere con i frutti di mare, oltre che con i sughi a base di pomodoro o di verdure e con il semplice ‘aglio e olio e peperoncino’

Descrizione

Gli Spaghettoni Cavalieri, ruvidi e porosi, con sezione più larga di un normale spaghetto (la sezione degli Spaghettoni Cavalieri è di 2,8 mm), sono un formato particolarmente noto e apprezzato di pasta Cavalieri, una delle migliori marche di pasta artigianale disponibili online, pasta di semola di grano duro scelta da Gustorotondo per l’eccezionale consistenza alla masticazione.

Gli Spaghettoni Cavalieri richiedono una speciale miscela di semole, e si ottengono con una trafila costruita in una speciale lega di bronzo e con fori fresati a imbuto per dare una pressione delicata nel momento in cui l’impasto prende la sua forma.
L’essiccamento a bassa temperatura per circa 40 ore degli Spaghettoni Cavalieri permette una perfetta distribuzione di carboidrati e proteine all’interno degli Spaghettoni, e la distribuzione omogenea permette di ottenere una equilibrata cottura dal nucleo alla superficie, una ‘deliziosa masticabilità’.

SPAGHETTONI CAVALIERI: ABBINAMENTI

Gli Spaghettoni Cavalieri si abbinano ottimamente con le vongole e in genere con i frutti di mare, oltre che con i sughi a base di pomodoro o di verdure e con il semplice ‘aglio e olio e peperoncino’.

Il Ristorante “Il Luogo di Aimo e Nadia” di Milano (2 stelle Michelin) ha ideato una ricetta con gli Spaghettoni Cavalieri oggi famosa: gli  Spaghetti di grano di Cavalieri al cipollotto e peperoncino. Leggi la ricetta originaleGuarda la video ricetta degli “Spaghettoni al cipollotto e peproncino”

SPAGHETTONI CAVALIERI: RICONOSCIMENTI

Spaghettoni Cavalieri - Pastificio Benedetto Cavalieri - Award - Gustorotondo - Italian Food Boutique
Spaghettoni Cavalieri – Pastificio Benedetto Cavalieri – Award – Gustorotondo – Italian Food Boutique

Nel 2001, al Fancy Food Show di New York, la National Association for the Specialty Food Trade ha premiato gli Spaghettoni Cavalieri con il prestigioso Oscar.

SPAGHETTONI CAVALIERI: TEMPO DI COTTURA

Il tempo di cottura degli Spaghettoni Cavalieri è di 16-17 minuti… ma ne vale proprio la pena!

SPAGHETTONI CAVALIERI: INGREDIENTI

Ingredienti degli Spaghettoni Cavalieri: semola di grano duro.

LA PASTA CAVALIERI

Gli Spaghettoni Cavalieri sono uno dei formati di pasta Cavalieri, pasta rinomata nel mondo per la passione, la cura e la continua ricerca della massima qualità che la Famiglia Cavalieri si tramanda di generazione in generazione. Le varietà di grano più idonee, sapientemente lavorate con il “Metodo Delicato”, conferiscono alla pasta Cavalieri una sorprendente consistenza alla masticazione.
Le materie prime utilizzate per la produzione della pasta Cavalieri sono selezionate con attenzione; il grano è coltivato senza il massiccio e consueto uso di fertilizzanti chimici che aumentano le rese a scapito della qualità.

La pasta Cavalieri: pasta di alta qualità prodotta con cura e passione

La pasta Cavalieri è rinomata nel mondo per la passione, la cura e la continua ricerca della massima qualità che la Famiglia Cavalieri si tramanda di generazione in generazione.

«Ogni pacchetto di pasta dovrà “accreditare” il successivo».
Con questo messaggio incisivo, diretto agli 83 collaboratori, Benedetto Cavalieri inaugura il “Molino e Pastificio Benedetto Cavalieri” con il preciso intento di produrre pasta di prima qualità. Era il 7 luglio 1918.

Le materie prime utilizzate per la Pasta Cavalieri sono selezionate con cura: crescono in terreni vocati soprattutto nelle colline di Puglia e Basilicata; il grano è coltivato senza il massiccio e consueto uso di fertilizzanti chimici che aumentano le rese a scapito della qualità.

Dal 2005 il Pastificio Benedetto Cavalieri è Sede didattica dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (Piemonte) frequentata da studenti che vengono dai 5 continenti; gli stage tematici sulla pasta sono occasione e stimolo per approfondimenti continui.

La pasta Cavalieri e il Metodo Delicato di Benedetto Cavalieri

La pasta Cavalieri è nota anche per il ‘Metodo Delicato‘ sviluppato da Benedetto Cavalieri: prolungata impastatura, lenta gramolatura, pressatura e trafilatura al bronzo ed essiccazione a bassa temperatura. Tutto questo permette di custodire il sapore tipico, assicurare una consistenza assolutamente naturale e una grande permeabilità ai condimenti e garantire la completa conservazione dei preziosi valori nutritivi del buon grano duro.

Scopri di più sul Pastificio Benedetto Cavalieri e sul Metodo Delicato

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