Sugo all’amatriciana I Selvatici 180 g

Pomodoro, carne di suino, olio extravergine di oliva, cipolla, piante aromatiche, aglio, sale, pepe.

Secondo il Disciplinare di produzione della Salsa all’amatriciana, la ricetta nasce sul versante amatriciano dei Monti della Laga. Stando alla spiegazione, i pastori locali, nel periodo di transumanza, che li teneva lontani da casa per 4 o 5 mesi, portavano con sé alcuni prodotti conservabili a lungo come il guanciale, il pecorino e la farina.