Storie di gusto

Le Storie di Gusto raccontano di produttori esperti e appassionati, cibi gustosi e sani, ricette, tradizioni culinarie, ingredienti e metodi di produzione dei cibi e delle bevande.

Il consumo di cibo da parte dell’uomo è caratterizzato da una notevole dimensione culturale – si pensi, ad esempio, al valore della convivialità -; inoltre l’alimentazione è centrale in termini di salute delle persone e di sostenibilità ambientale – l’attività agricola, ad esempio, è responsabile della produzione di gas serra per una quota pari a circa il 33% del totale delle emissioni annuali nel mondo -.

Le Storie di Gusto intendono considerare il cibo secondo i suoi differenti aspetti, creare un rapporto più ricco e consapevole con l’alimentazione.

Troverai ricette, articoli finalizzati a comprendere meglio ‘temi caldi’ come quello dell’utilizzo delle tecnologie in ambito alimentare, – si pensi ai cibi biologici e al tema degli OGM -, storie di invenzioni alimentari che hanno prodotto tradizioni – ad esempio quella del panettone a Natale -, indicazioni che aiutino a orientarsi nell’attuale enorme offerta di alimenti – ad esempio, indicazioni utili a capire come scegliere al meglio l’olio extravergine di oliva -.

Buona lettura!

La pasta integrale è un alimento con diversi aspetti interessanti o che meritano comunque in qualche modo attenzione. Questo non solo dal punto di vista dei valori nutrizionali, degli eventuali benefici per la salute o dei sapori che meglio si abbinano, bensì anche dal punto di vista del quadro normativo che definisce la pasta di semola integrale … Continua a leggere PASTA INTEGRALE: CALORIE, VALORI NUTRIZIONALI, RICETTE, NORMATIVA

Come cuocere la pasta è un tema che può apparire molto semplice, al limite scontato, ma contiene in realtà aspetti degni di interesse. Alcuni preferiscono la pasta al dente, altri più cotta (secondo qualcuno quindi scotta?). Vi è poi chi propone una cottura ancor più breve di quella della pasta al dente, e a questo proposito circola … Continua a leggere COME CUOCERE LA PASTA: COTTURA AL DENTE, STORIA, NUTRIZIONE

Il risotto alla zucca è un primo piatto classico della cucina italiana di origini contadine, caratterizzato dalla semplicità di ingredienti e sapori. Si tratta di una ricetta molto apprezzata nel nostro Paese e adatta anche a chi segue una dieta vegetariana. La zucca viene spesso usata per farcire tortelli o altre tipologie di pasta ripiena ma ha … Continua a leggere RICETTA RISOTTO ALLA ZUCCA: COME SCEGLIERE LA PREPARAZIONE MIGLIORE PER ESALTARNE IL SAPORE

Le Cime di rapa (Brassica Rapa L. subsp. sylvestris L. Janch. var. esculenta Hort.) sono una verdura tipicamente coltivata e cucinata in Centro e Sud Italia. La cima di rapa è chiamata anche Broccoletto di rapa, e nel Salento leccese Rapacaula. Le infiorescenze più giovani, poi, sono chiamate localmente Friarielli (nell’area di Napoli) o Broccoletti. Alcuni piatti sono ufficialmente considerati … Continua a leggere CIME DI RAPA: RICONOSCERLE, PULIRLE, RICETTE, VALORI NUTRIZIONALI

Il riso italiano è apprezzato nel nostro Paese e all’estero. In Italia sono coltivate diverse varietà di riso, e per alcuni tipi di riso, come ad esempio le varietà Vialone Nano, Arborio e Carnaroli, l’Italia è l’unica produttrice mondiale. L’Italia è il primo paese europeo per superfici coltivate a riso (circa il 50% del totale europeo) … Continua a leggere RISO ITALIANO: TIPI, PRODUZIONE, VENDITA ONLINE

Spesso capita di vedere miele cristallizzato. La cristallizzazione del miele è dovuta al fatto che esso è una soluzione sopra satura di zuccheri, cioè contenente zuccheri in forma disciolta in quantità superiore a quella che potrebbe contenere in una condizione di equilibrio termodinamico. Per questo, è una soluzione instabile, e col tempo tende a tornare allo stato … Continua a leggere MIELE CRISTALLIZZATO: CHE COS’È LA CRISTALLIZZAZIONE DEL MIELE?