Cibo, salute, ambiente

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Le relazioni fra cibo, salute e ambiente sono molteplici e di notevole rilevanza.

Le scelte alimentari, cioè le scelte relative a quali cibi consumare e alle modalità di consumo, producono effetti sulla salute fisica delle persone. Il cibo, oltre a poter essere causa diretta o fonte dell’insorgere di patologie, può anche avere effetto protettivo di alcune malattie: il ruolo dell’alimentazione è importante nella prevenzione di alcune patologie, come quelle di natura cronica, che hanno registrato nel corso degli ultimi decenni un aumento rilevante all’interno della popolazione mondiale.

Inoltre, le scelte relative ai cibi che consumiamo sono rilevanti per la vita sociale – si pensi alla convivialità e al tempo dedicato per la preparazione e il consumo delle pietanze -.

Il cibo poi ha effetti importanti sull’ambiente oltre che sulla salute, poiché la sua produzione è responsabile del consumo di risorse naturali. L’agricoltura, ad esempio, genera gran parte delle emissioni di CO2 che provocano cambiamenti climatici, e la tutela del suole dipende anche dalle rotazioni nelle coltivazioni.

A sua volta, le modifiche ambientali sono importanti per la produzione di cibo, cosicché siamo in presenza di un circolo.

Il tema della sostenibilità del sistema alimentare deve quindi essere affrontato considerando cibo, salute e ambiente nelle loro reciproche relazioni.

In questo contesto l’informazione alimentare è rilevante: un’alimentazione sana e consapevole è ingrediente necessario per l’armonia fra cibo, salute e ambiente.

Mangiare sano non vuol dire per forza ritorno all’antico, né forse assunzione di soli alimenti funzionali (functional food).
I temi annunciati – e con essi anche quello della cultura della tradizione gastronomica italiana – sono per noi in parte aperti e sono affrontati all’interno degli articoli che troverai in questa sezione.

Comunemente si afferma che il peso specifico dell’olio è 0,916. Il valore inferiore a 1 fa pensare a un peso minore di quello dell’acqua. E alla domanda: quanto pesa un litro di olio? viene spontaneo rispondere: 0,916 kg. Possiamo dire qualcosa di più sul peso specifico dell’olio e sul peso specifico in generale? Proviamo a chiarire un poco … Continua a leggere PESO SPECIFICO OLIO EXTRAVERGINE: QUANTO PESA UN LITRO D’OLIO?

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CARATTERISTICHE DELL’ACETO DI VINO L’aceto di vino rosso o bianco, particolarmente noto nel nostro Paese soprattutto per il condimento del cibo crudo, è il più diffuso anche in Germania ed in buona parte dell’Europa. Si differenzia in molte qualità e le migliori vengono fatte maturare in legno per circa due anni. Si dice aceto sopraffino … Continua a leggere LE PROPRIETÀ E I BENEFICI DELL’ACETO DI VINO

Desideri sapere di più sull’olio extravergine di oliva italiano, sulle varietà di olio extravergine prodotte in Italia, sul prezzo dell’olio extravergine italiano o sul miglior olio extravergine italiano? Allora sei nel posto giusto! CHE COSA SIGNIFICA OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA ITALIANO? Olio extravergine di oliva italiano significa olio prodotto in un frantoio ubicato sul territorio … Continua a leggere OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA ITALIANO

Se cerchi informazioni sull’olio evo, sull’olio extra vergine di oliva, sei nel posto giusto. In questa guida completa vedremo che cos’è l’olio evo, proprietà, caratteristiche, benefici dell’olio evo, composizione, come si produce, come riconoscerne la qualità, come abbinarlo e come conservarlo.Buona lettura! Indice dei contenuti Ecco l’indice dei contenuti. Se vuoi, puoi fare click per … Continua a leggere Olio EVO – Guida completa: che cos’è l’olio evo, caratteristiche, benefici, produzione, conservazione, utilizzi

Il riso Vialone Nano è, fra le varietà di riso oggi coltivate in Italia, la più vecchia varietà di riso ottenuta per ibridazione. In questo articolo scoprirai la storia, le caratteristiche, l’uso in cucina del riso Vialone Nano, la ricetta ufficiale del risotto all’isolana. *Immagine di apertura tratta da Valentina Masotti & Massimo Biloni, Il … Continua a leggere Riso Vialone Nano – Guida completa – storia, caratteristiche, cottura, cucina, ricette

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I succhi di frutta sono un valido rimedio, ma siamo certi di scegliere quelli con gli ingredienti migliori? Quali succhi di frutta possiamo selezionare sapendo con certezza che sono privi di conservanti? Con l’arrivo della primavera e del primo caldo capita spesso di sentirci stanchi; il primo sole, si sa, migliora l’umore e ci spinge a passare più tempo … Continua a leggere Succhi di frutta: alleati contro caldo, spossatezza e insonnia