Ricette e abbinamenti

Come cuocere la pasta è un tema che può apparire molto semplice, al limite scontato, ma contiene in realtà aspetti degni di interesse. Alcuni preferiscono la pasta al dente, altri più cotta (secondo qualcuno quindi scotta?). Vi è poi chi propone una cottura ancor più breve di quella della pasta al dente, e a questo proposito circola … Continua a leggere COME CUOCERE LA PASTA: COTTURA AL DENTE, STORIA, NUTRIZIONE

Il risotto alla zucca è un primo piatto classico della cucina italiana di origini contadine, caratterizzato dalla semplicità di ingredienti e sapori. Si tratta di una ricetta molto apprezzata nel nostro Paese e adatta anche a chi segue una dieta vegetariana. La zucca viene spesso usata per farcire tortelli o altre tipologie di pasta ripiena ma ha … Continua a leggere RICETTA RISOTTO ALLA ZUCCA: COME SCEGLIERE LA PREPARAZIONE MIGLIORE PER ESALTARNE IL SAPORE

Le Cime di rapa (Brassica Rapa L. subsp. sylvestris L. Janch. var. esculenta Hort.) sono una verdura tipicamente coltivata e cucinata in Centro e Sud Italia. La cima di rapa è chiamata anche Broccoletto di rapa, e nel Salento leccese Rapacaula. Le infiorescenze più giovani, poi, sono chiamate localmente Friarielli (nell’area di Napoli) o Broccoletti. Alcuni piatti sono ufficialmente considerati … Continua a leggere CIME DI RAPA: RICONOSCERLE, PULIRLE, RICETTE, VALORI NUTRIZIONALI

Il risotto ai funghi porcini è un piatto classico della cucina italiana. Vi sono diverse versioni della ricetta, alcune più semplici e veloci anche grazie all’utilizzo di funghi porcini secchi anziché di funghi porcini freschi o surgelati. Il risotto ai funghi porcini scalda il cuore, specialmente in una serata autunnale. È un’ottima idea assaporarlo insieme agli amici, … Continua a leggere RISOTTO AI FUNGHI PORCINI SECCHI, FRESCHI, SURGELATI

Gli spaghetti alla carbonara sono una delle ricette italiane più famose nel mondo. Il condimento alla Carbonara è a base di guanciale e uova che, a contatto con la pasta calda, la avvolgono. Uno dei punti fondamentali, affinché la ricetta riesca bene, è proprio che si formi una crema morbida, non eccessivamente liquida né tendente a … Continua a leggere SPAGHETTI ALLA CARBONARA RICETTA INGREDIENTI E STORIA