Riso

In questa sezione troverai scritti sul riso, fonte di nutrimento rilevante per oltre un terzo della popolazione mondiale.
Proprio come il grano ed il mais, è un cereale e, come tutti i cereali, si compone prevalentemente di amido. Oltre l’amido, una sostanza nutriente e di facile assimilazione (facilmente digeribile), contiene proteine, vitamine, minerali e fibre.

Il genere Oryza ebbe probabilmente origine almeno 130 milioni di anni nella Gondwana, il super-continente che comprendeva gli attuali Sudamerica, Africa, India, Medio oriente, Antartide e Australia.
Esso comprende oltre 20 specie selvatiche e due specie coltivate. Le due specie coltivate sono:

  • La Oryza sativa, il riso asiatico, attualmente coltivato in molte parti del mondo
  • La Oryza glaberrima, il riso Africano, coltivato in porzioni limitate in regioni della parte Ovest dell’Africa

Il riso cresce su circa l’11 per cento del totale della terra mondiale coltivata.
Il maggiore produttore mondiale è la Cina, che nel 2016 ha prodotto oltre 200 tonnellate di riso trebbiato (risone, paddy rice) seguita da India e Indonesia.
I primi tre Paesi producono circa il 60% del totale mondiale.
L’Italia è il primo paese europeo per superfici coltivate (circa il 50% del totale europeo) e produzione (ancora circa il 50% del totale europeo).

In questa sezione troverai:

  • Informazioni approfondite sulle varietà, in modo particolare su quelle italiane (come ad esempio Carnaroli, Vialone Nano)
  • Informazioni sulla coltivazione e sulla lavorazione
  • Indicazioni su come cucinarlo
  • Informazioni sulle caratteristiche nutrizionali
  • Ricette

 

Il riso Venere è il primo riso nero aromatico italiano. È nato nel 1997 a Vercelli dall’attività di SA.PI.SE (Sardo Piemontese Sementi), cooperativa agricola nata nel 1978 dall’unione di 10 produttori sardi e piemontesi. SA.PI.SE ha incrociato con tecnica naturale un riso italiano con un riso asiatico, ottenendo così il riso integrale nero che oggi molti … Continua a leggere RISO VENERE INTEGRALE: COTTURA, RICETTE, VENDITA ONLINE

Il riso rosso integrale coltivato del genere Oryza e specie Sativa è un riso che ha la parte esterna del granello rossa per la presenza di proantocianidine, particolari composti fenolici. Le varietà di riso rosso integrale coltivate in Italia e registrate all’interno del registro varietale istituito dall’Ente Nazionale Risi sono il riso Ermes e il Risrus. Le varietà … Continua a leggere RISO ROSSO INTEGRALE: PROPRIETÀ, COME CUCINARLO, RICETTE

La ricetta del risotto al pollo non è molto conosciuta in Italia. Molti dei clienti del nostro webstore Gustorotondo che acquistano dall’estero prodotti enogastronomici, consultando il nostro blog Storie di gusto ci hanno chiesto consigli sulla preparazione del risotto italiano con il pollo. Si tratta di una pietanza molto comune in Inghilterra e in Centro America dove … Continua a leggere RICETTE SEMPLICI DEL RISOTTO AL POLLO: COME FARE QUESTO PIATTO MOLTO APPREZZATO ALL’ESTERO

Il riso italiano è apprezzato nel nostro Paese e all’estero. In Italia sono coltivate diverse varietà di riso, e per alcuni tipi di riso, come ad esempio le varietà Vialone Nano, Arborio e Carnaroli, l’Italia è l’unica produttrice mondiale. L’Italia è il primo paese europeo per superfici coltivate a riso (circa il 50% del totale europeo) … Continua a leggere RISO ITALIANO: TIPI, PRODUZIONE, VENDITA ONLINE

Il risotto ai funghi porcini è un piatto classico della cucina italiana. Vi sono diverse versioni della ricetta, alcune più semplici e veloci anche grazie all’utilizzo di funghi porcini secchi anziché di funghi porcini freschi o surgelati. Il risotto ai funghi porcini scalda il cuore, specialmente in una serata autunnale. È un’ottima idea assaporarlo insieme agli amici, … Continua a leggere RISOTTO AI FUNGHI PORCINI SECCHI, FRESCHI, SURGELATI