Storie e tradizioni culinarie

La pasta integrale è un alimento con diversi aspetti interessanti o che meritano comunque in qualche modo attenzione. Questo non solo dal punto di vista dei valori nutrizionali, degli eventuali benefici per la salute o dei sapori che meglio si abbinano, bensì anche dal punto di vista del quadro normativo che definisce la pasta di semola integrale … Continua a leggere PASTA INTEGRALE: CALORIE, VALORI NUTRIZIONALI, RICETTE, NORMATIVA

Come cuocere la pasta è un tema che può apparire molto semplice, al limite scontato, ma contiene in realtà aspetti degni di interesse. Alcuni preferiscono la pasta al dente, altri più cotta (secondo qualcuno quindi scotta?). Vi è poi chi propone una cottura ancor più breve di quella della pasta al dente, e a questo proposito circola … Continua a leggere COME CUOCERE LA PASTA: COTTURA AL DENTE, STORIA, NUTRIZIONE

Il risotto alla zucca è un primo piatto classico della cucina italiana di origini contadine, caratterizzato dalla semplicità di ingredienti e sapori. Si tratta di una ricetta molto apprezzata nel nostro Paese e adatta anche a chi segue una dieta vegetariana. La zucca viene spesso usata per farcire tortelli o altre tipologie di pasta ripiena ma ha … Continua a leggere RICETTA RISOTTO ALLA ZUCCA: COME SCEGLIERE LA PREPARAZIONE MIGLIORE PER ESALTARNE IL SAPORE

Le Cime di rapa (Brassica Rapa L. subsp. sylvestris L. Janch. var. esculenta Hort.) sono una verdura tipicamente coltivata e cucinata in Centro e Sud Italia. La cima di rapa è chiamata anche Broccoletto di rapa, e nel Salento leccese Rapacaula. Le infiorescenze più giovani, poi, sono chiamate localmente Friarielli (nell’area di Napoli) o Broccoletti. Alcuni piatti sono ufficialmente considerati … Continua a leggere CIME DI RAPA: RICONOSCERLE, PULIRLE, RICETTE, VALORI NUTRIZIONALI

Il riso italiano è apprezzato nel nostro Paese e all’estero. In Italia sono coltivate diverse varietà di riso, e per alcuni tipi di riso, come ad esempio le varietà Vialone Nano, Arborio e Carnaroli, l’Italia è l’unica produttrice mondiale. L’Italia è il primo paese europeo per superfici coltivate a riso (circa il 50% del totale europeo) … Continua a leggere RISO ITALIANO: TIPI, PRODUZIONE, VENDITA ONLINE

Gli spaghetti alla carbonara sono una delle ricette italiane più famose nel mondo. Il condimento alla Carbonara è a base di guanciale e uova che, a contatto con la pasta calda, la avvolgono. Uno dei punti fondamentali, affinché la ricetta riesca bene, è proprio che si formi una crema morbida, non eccessivamente liquida né tendente a … Continua a leggere SPAGHETTI ALLA CARBONARA RICETTA INGREDIENTI E STORIA