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GUIDA AI RISTORANTI STELLATI 2019 IN VAL D’AOSTA, LIGURIA E FRIULI VENEZIA GIULIA

Vediamo in questa guida di Gustorotondo quali sono i ristoranti stellati 2019 in Liguria, Val D’Aosta e Friuli Venezia Giulia.

La Guida Michelin 2019 ha premiato in modo particolare alcune regioni d’Italia con le sue stelle, mentre altre hanno un numero di ristoranti stellati un po’ inferiore. In queste tre regioni ci sono in tutto 17 ristoranti con 1 o 2 stelle Michelin. La new entry si trova in Friuli Venezia Giulia ed è “Harry’s Piccolo” a Trieste, insignito di 1 stella Michelin.

Tra i ristoranti stellati 2019 in Friuli Venezia Giulia c’è l’unico premiato con 2 stelle, ovvero “Agli Amici”  a Udine – Godia (UD) guidato dallo chef Emanuele Scarello. La Guida Michelin lo definisce come una delle tappe culinarie imperdibili della regione, dove ortaggi e pesce sono freschissimi. Si percepisce nella lavorazione dei piatti l’esperienza dello chef in Francia e Spagna.

Ristorante Agli Amici - Udine

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RISTORANTI STELLATI 2019 IN VAL D’AOSTA

I ristoranti stellati in questa regione nel 2019 sono solo due, premiati entrambi con 1 stella Michelin. Fonduta, polenta concia, seupa à la Vapelenentse sono alcuni dei piatti tipici della Val d’Aosta che molti chef amano proporre con un tocco di innovazione.

  • “Vecchio Ristoro” ad Aosta propone un menù che fa venire l’acquolina in bocca tra tartare di fassone e “marbrè” di bollito con bagnetta verde. E ancora, orzo perlato mantecato allo zafferano con i carciofi croccanti e filetti di orata affumicati. La tradizione regionale viene alleggerita in chiave moderna e accompagnata da un’ottima selezione di vini;
  • “Le Petit Restaurant” a Cogne (AO) è un locale che ospita in tutto sei tavoli. Il menù affonda le radici nella cucina tipica montanara e mediterranea. Lo chef Fabio Iacovone ricerca nuove emozioni nella tradizione e sceglie materie prime di altissima qualità seguendo il ritmo delle stagioni.

Ristorante Vecchio Ristoro - Aosta

RISTORANTI STELLATI 2019 IN LIGURIA

Trenette al pesto, cappon magro, farinata di ceci sono alcuni esempi di piatti della tradizione ligure. In Liguria quest’anno ben sei ristoranti sono stati insigniti di 1 stella Michelin. Nei menù di questi posti esclusivi si potranno gustare le ricette della tradizione in un contesto elegante, talvolta rivisitati in chiave moderna. Ecco l’elenco completo:

  • “The Cook” a Genova;
  • “Paolo e Barbara” a San Remo (IM);
  • “Sarri” Imperia-Porto Maurizio;
  • “Mauro Ricciardi alla Locanda dell’Angelo” ad Ameglia (SP);
  • “Claudio” a Bergeggi (SV);
  • “Il Vescovado” a Noli (SV).

Ristorante Vescovado - Noli

RISTORANTI STELLATI 2019 IN FRIULI VENEZIA GIULIA

Oltre al ristorante con 2 stelle Michelin “Agli Amici” a Udine – Godia (UD), nella regione ci sono otto proposte per chi vuole scoprire i ristoranti premiati con 1 stella:

  • “Al Cacciatore – della Subida” a Cormons (GO);
  • “L’Argine di Vencò” a Dolegna del Collio – Vencò (GO);
  • “La Primula” a San Quirino (PN);
  • “Harry’s Piccolo” a Trieste;
  • “La Taverna” a Colloredeo Di Monte Albano (UD);
  • “Al Ferarùt” a Rivignano (UD);
  • “Osteria Altran” a Ruda (UD);
  • “Laite” a Sappada (UD).

Gnocchi di prugne, lasagne al papavero, gulasch sono alcune pietanze rinomate della tradizione della regione che in alcuni casi vengono portate in tavola anche nei ristoranti stellati qui indicati.

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